A topiaria é a arte de moldar plantas, seja a mão livre ou com ajuda de suporte limitadores, sempre podando aos poucos e mantendo a forma pretendida.
A topiaria de coelho é moda na Europa, sendo possível ver centenas de modelos de lebres e coelhos em pequenos e grandes jardins. O que chama a atenção é sempre o cuidado e a perfeição nos detalhes.
Várias espécies de plantas podem ser utilizadas nesta arte, mas o aconselhável sempre, é utilizar espécies de crescimento rápido e de folhagem densa.
Pequenas ou grandes, os cuidados com a manutenção são sempre os mesmos, poda, fertilização e muita atenção para não comprometer o formato da planta.
O resultado é um jardim inusitado, curioso e muito ornamental.